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23:23  Peruano Gastón Acurio entre los nueve mejores chefs de todo el mundo
El G-9 de la cocina tuvo su primera reunión este lunes en el palacio de Ayete, en San Sebastián, España

Foto: AFP

El G-9 de la cocina –ocho de los mejores chefs del planeta liderados por Ferran Adrià y entre quienes está el peruano Gastón Acurio– tuvieron este lunes su primera reunión en el palacio de Ayete, en San Sebastián, donde Franco pasaba los veranos comiendo tortilla de patatas. Aunque vestían de blanco no se les apareció el fantasma del general, así que pudieron constituirse en paz como Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center, la primera facultad española de ciencias gastronómicas que comenzará a impartir docencia en septiembre del 2011.

La nómina de cracks es la del Barça: además de Adrià, el danés René Redzepi –el nuevo mejor chef del mundo, de vacaciones durante tres meses para intentar asimilar la estresante situación–, el británico Heston Blumenthal, el francés Michel Bras, el brasileño Alex Atala, el peruano Gastón Acurio –un Dios con mandil en su país–, el italiano Massimo Bottura, el norteamericano Dan Barber y el japonés Yukio Hattori.

Invitados por Joxe Mari Aizega, director del Basque y vicerrector de la Universidad de Mondragón, de la que depende el centro, visitaron a primera hora la obra en el parque de Miramón, donde van alzando el edificio de cinco plantas en forma de platos amontonados que costará 18 millones de euros, «llave en mano», según expresión de Acurio. Tocados todos con cascos y chalecos fosforitos, los pies en el barro y con los ladrillos silbando a su alrededor, recobraron la apostura poco después sentados en una de las salas del palacio de Ayete.

Acurio citó a Adrià para que conocimiento y sociedad fueran de la mano, limpia y sin guantes: «No cocinamos para ricos. Tenemos que buscar el compromiso social. Si esto solo es cocina crearemos monstruos perfectos pero sin valor».

El Periódico de España

26 de Julio del 2010

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